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Tapas Frías por Chef Gonzalo Ferrand

- Tartare de salmón en aromas de dill e hinojo con chip de papa.
- Tartare de atún con mayonesa de wasabi y galleta de arroz.
- Causita con langostino y pulpa de cangrejo, salsa calipso al Brandy.
- Causita con pulpo al olivo.
- Causita con mousse de pollo y salsa de Grand Marnier.
- Carpaccio de pescado en pesto casero, alcaparras y parmesano.
- Tiradito en crema de ají amarillo.
- Tiradito en crema de maracuyá.
- Carpaccio de salmón en vinagreta con hinojo confitado al oliva extra.
- Carpaccio de Lomo en vinagreta de mostaza Dijón, alcaparras y parmesano.
- Tuna Tataki con salsa miso casera.
- Bruschetta con Tartare de conchas spicy.
- Bruschetta de pulpa de cangrejo y langostino en salsa de coctail al Pisco.
- Bruschetta de prosciutto, queso de cabra y tomate confit.
- Bruschetta de queso Manchego, arúgula, tomate cherry y oliva extra.
- Antipasto Caprese.
- Shot helado de conchas al Bloody Mary.
- Shot helado de gaspacho con langostino borracho.
- Tortilla de patatas con Langostino en salsa brava.
- Sushi de langostino.
- Sushi de pulpo.
- Roll huancaíno (langostino, palta y queso, crema huancaína).
- Roll arequipeño (salmón, palta y queso, crema de ocopa).

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